饴糖是什么(药用饴糖是软的还是硬的)

饴糖，也叫饴糖、糖精，是由葡萄糖与果糖或半乳糖的混合物。

饴糖，就是麦芽糖浆或玉米糖浆的含水部分在水中解离后的产物。

饴糖通常是由葡萄糖与果糖混合后再经水解作用所形成的产品，是一种高甜度的单糖。

那么有关于饴糖你们知道多少呢？

一、中文名

2、别名：饴糖；白糖；糖精；半乳糖。

4、分子式：C12H16O11。

5、性状：白色或类白色结晶粉末或颗粒，味甜，无特殊气味。

6、溶解性：溶于水（15℃），不溶解于乙醇（40℃）。

7、用途：适用于糖果、焙烤食品等的增甜加工，也用于食品的配制，在食品工业中用作稳定剂和凝固剂。

二、别称

饴糖的别称有糖精、糖蜜、蜜精，饴糖通常是用麦芽糖来做的，麦芽糖也可以是用玉米淀粉来做的，因为麦芽和玉米淀粉都含有果糖。

在我国北方地区多称“糖稀”，南方一般称“蜜稀”或“糖精”。

因为饴糖具有极好的粘着性和乳化性，食用后有浓郁的麦芽甜味。

饴糖是一种很甜的物质，其甜度是蔗糖的15倍左右。

饴糖也是由麦芽经过水解而成的糖类物质。

饴糖属于单糖类，甜度适中，不会引起血糖升高（与蔗糖一样），而且对牙齿无损害、也无龋齿。

饴糖有两个不同的品种：即玉米饴糖和麦芽饴糖。

三、化学成分

根据理化性质，把麦芽糖和蔗糖称为麦芽果糖（或半乳糖饴），半乳糖麦芽糖（或乳糖膏），饴糖，俗称为饴糖。

其中α-1-1-3是其主要成分。

其中蔗糖占60~65%。

此外还含有少量的甘露醇、葡萄糖及果糖等。

根据其溶解度和结晶状态等可以将麦芽糖分成低粘度麦芽糖、高粘度麦芽糖和粘稠性低粘麦芽糖三种类型。