鲫鱼汤做法（鲫鱼汤做法又白又浓窍门）

鲫鱼汤是深受人们喜爱的汤品之一，它不仅可以补充人体所需的营养，还有助于美容养颜、排毒养肝等多种功效。特别是在夏季，鲜美清香的鲫鱼汤更是备受推崇。那么，如何才能做一碗又白又浓的鲫鱼汤呢？下面就来给大家讲述一下鲫鱼汤做法中的窍门。

材料准备

鲫鱼汤所需的食材并不复杂，主要包括鲫鱼、姜、料酒、盐和味精等。在选择食材时，要尽量选用新鲜、无异味的食材，这样可以保证汤的口感和营养价值。

步骤1：鲫鱼处理

首先要将鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳞、内脏和鱼骨。鱼肉切成小块，姜切片备用。如果担心鱼骨煮不烂，可以用刀背将鱼肉轻轻拍打一下，这样可以破坏鱼骨的纤维组织，让汤汁更加浓厚。处理完后，鲫鱼肉备用。

步骤2：准备炖汤锅

将炖汤锅中加入足量的清水，放入姜片和适量的料酒，大火煮沸。水煮开之后将用清水冲干净的鲫鱼块一次放入。放入鲫鱼块后，马上将火开小，保持汤汁慢炖状态，等到鱼块煮熟后（约10分钟），可以加入适量的盐进行调味。再煮5分钟即可加入味精，根据个人口味加入适量的味精，煮至无味精颗粒即可关火，将鲫鱼汤盛入碗中即可。

步骤3：调节汤的鲜美程度

为了让鲫鱼汤更加鲜美，还可以加入一些其他的食材进行调节，比如加入虫草花、枸杞等，这些物质都有养生保健功效。此外，在汤煮的过程中，可以根据个人口味加入其他佐料，比如洋葱、胡萝卜、香菜等，可以让鲫鱼汤味道更加浓郁。但是要注意的是，加入的佐料不宜过多，否则会掩盖鱼肉自身的鲜美味道。

步骤4：烹饪技巧

在做鲫鱼汤的时候，还有一些烹饪技巧需要注意。首先，火候要恰当，鱼块要先爆煮一分钟，再改小火慢煮，这样可以保持鱼肉的美味和汤的鲜美。其次，在炖汤的过程中要不断地去掉浮沫，这样可以让汤更为清汁。最后，加盐和味精的时候要掌握好分量，过多过少都会影响鲫鱼汤的口感。

总之，厨艺高超的人们可以尝试在鲫鱼汤中加入更多的配料，但是无论如何都不能改变鲫鱼汤的基本特征，即白色浓郁。只有掌握好以上的窍门，才能煮出一碗美味开胃的鲫鱼汤，满足人们对美食的追求。