老北京的珍味——豆汁

豆汁介绍

豆汁是中国北方的传统饮品，尤其流行于老北京。豆汁非常受北京人喜爱，甚至可以说，没有尝过豆汁，就不算真正的北京人。那豆汁又是什么制品呢？豆汁除了饮料之外，还可以被制成许多美食，如豆汁炸酱面、豆汁炒饭和豆汁烧饼等等，很受北京人喜爱。

豆汁的制作过程

豆汁是由大豆和小麦经过泡、蒸、拌、熬等漫长而繁琐的过程制成的。制作豆汁的原材料为黄豆、小麦和水，将黄豆和小麦用水浸泡，然后在石磨上一起磨成细菜汁，将搅拌好的菜汁过滤，过程中需不断搅拌，不然会形成沉淀物。豆汁需要在炊具中煮沸，并不停的搅拌，煮开经常使用笤帚来搅拌，去除豆汁的发泡和杂质，防止汁浆发酸。

豆汁的营养价值

豆汁的营养价值非常高，富含多种营养成分，是一种较为理想的膳食补给。它具有增加肠胃蠕动、软通肠道的作用，其对于人体具有一定的凉血、解毒、化湿，还能益气、滋阴、养颜等美容养颜保健功效。此外，豆汁在口感上也具有酸甜爽口，丝丝酸味，是一种非常清爽可口的饮料。

总而言之，豆汁是一份传承自老北京的珍贵味道，它历经岁月的洗礼和岁月的更替，仍然被广大北京人所喜爱。如果你来到北京旅游，一定要尝尝这道北京的特色美食，感受它带给你的清爽和回味，让你也能成为“老北京”的一份子。